鶏むね肉を皮をはいで、小さく切って、レンジでチンすると、全然できていないのに、爆発します。 どうしてですか? 160gチンするときは爆発しませんが、50gとかだと爆発します。 両方、同じ処理をしています。
鶏むね肉が爆発する理由は、水分が高温で急速に蒸発することにより圧力が生じ、爆発するからです。50gの方が爆発するのは、小さく切った場合に表面積が増え、水分がより多く蒸発するためです。 対策としては、以下のようなことが考えられます。 1. 皮をむく前にナイフで数箇所穴をあけることで、蒸気の抜け道を作る。 2. 食材をラップで包むことで、水分の蒸発を抑制する。 3. 鶏むね肉を別の方法（鍋で煮る、オーブンで焼くなど）で加熱する。 ただし、鶏むね肉をレンジで加熱する場合は注意が必要です。肉の厚さやレンジの出力によって加熱時間を調節し、途中でチェックを行い、必要に応じて加熱時間を調整してください。また、爆発のリスクを減らすために、安全な方法で調理することをおすすめします。
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